Bułeczki drożdżowe

Składniki

50 dkg mąki

1,5 szklanki mleka

4 dkg drożdży, 3 jajka

16 łyżeczek cukru, 2 cukry waniliowe

10 dkg masła

marmolada albo powidła

cukier, migdały, mak (do posypania)

Z kuchni ojca Michała

Drożdże należą do rodziny grzybów, a posiadają liczne wartości odżywcze, sporo białka i węglowodanów, a także kilkanaście witamin z grupy. Wielu miłośników dobrej kuchni bez entuzjazmu jada ciasta sporządzone na bazie proszku do pieczenia, ograniczając się wyłącznie do ciasta drożdżowego. Szczególnie im dedykuję dzisiejszy kącik kulinarny, w którym zachęcam do przygotowania pysznych bułeczek drożdżowych. Nadziejemy je marmoladą, konfiturą albo powidłami śliwkowymi. Nadzieniem może być także pikantny farsz, na przykład z pieczarek i cebuli, ale wtedy ciasto należy przygotować bez cukru. Takie bułeczki drożdżowe będą przysmakiem zarówno na przyjęciu dla gości, jak i podczas niedzielnego śniadania; możemy podać je także na podwieczorek, albo zabrać ze sobą na rodzinną wycieczkę. Co więcej: po zawinięciu w folię nadają się do zamrożenia i przechowania przez kilkanaście dni, na stosowną okazję.

Drożdże rozcieramy z dwoma łyżeczkami cukru, czterema czubatymi łyżeczkami mąki i taką samą ilością ciepłego mleka. Zaczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany, odstawiamy w ciepłe miejsce, czekając, aż wyrośnie. W tym czasie dwa jajka ucieramy z cukrem oraz cukrem waniliowym, a mąkę przesiewamy przez sito. Zaczyn, utarte jajko oraz mleko łączymy z mąką i, po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników, dodajemy stopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, czyli "urośnie jak na drożdżach". Wtedy formujemy z ciasta okrągłe placuszki, na środku każdego z nich kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy je, nadając im kształt bułeczek. Kiedy wszystkie są gotowe, układamy je na blachę, wysmarowaną wewnątrz tłuszczem i oprószoną mąką. Nie zapomnijmy jednak o zachowaniu między nimi odstępów, bo na pewno jeszcze wyrosną. Rozbijamy jajko i po rozbełtaniu smarujemy nim wszystkie bułki, obsypujemy je cukrem, makiem i drobno posiekanymi migdałami. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy przez dwadzieścia minut.