Risotto

Składniki:

4 woreczki ryżu

20 dkg pieczarek

20 dkg żółtego sera

dwa filety drobiowe

puszka zielonego groszku

strąk czerwonej papryki

30 dkg cebuli

puszka ananasów

sos sojowy

czosnek, seler naciowy, natka pietruszki

sól, pieprz, słodka i ostra papryka

bułka tarta, mąka

łyżka margaryny, olej

Z kuchni ojca Michała

Smakosze ryżu - jednej z najstarszych roślin uprawnych z rodziny traw - powiadają, że najsmaczniejszy jest ten krótki i pulchny. Można go zjeść tylko w Azji, gdzie jest uprawiany już od pięciu tysięcy lat, stanowiąc główny składnik żywienia przeszło połowy ludności naszej planety. A występuje w kilku tysiącach odmian! Wielkim walorem ryżu jest jego wpływ na obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. W niewielu polskich domach można znaleźć ryżownik, czyli naczynie ciśnieniowe do gotowania ryżu, toteż zadowalamy się możliwością szybkiego gotowania woreczków z ziarenkami, zwłaszcza tymi długoziarnistymi.

Nasze risotto zaczniemy od ugotowania ryżu w osolonym wrzątku; do wody możemy dodać kostkę bulionową, dzięki czemu ryż będzie bardziej aromatyczny, a także kurkumę, szafran albo curry - wtedy ziarenka zyskają żółtą barwę. Po ugotowaniu i odsączeniu ryż przesmażamy przez chwilę na maśle, razem z drobno posiekanym czosnkiem. Pieczarki oraz cebulę oczyszczamy i kroimy w plastry, a potem przesmażamy na oleju, razem z posiekanym selerem naciowym i kawałkami czerwonej papryki. Filety drobiowe kroimy w paski, obtaczamy w mące i przesmażamy na oleju, z dodatkiem sosu sojowego.

Naczynie żaroodporne smarujemy margaryną i obsypujemy tartą bułką, a następnie układamy w nim: warstwę ryżu, pieczarki z cebulą, selerem i papryką, kolejną warstwę ryżu, posypaną słodką i ostrą papryką, przesmażone filety i cząstki ananasa, wreszcie - jeszcze jedną warstwę ryżu. Wierzch posypujemy zielonym groszkiem i startym żółtym serem, a potem dekorujemy całym ananasem oraz ósemkami pomidora. Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 180 stopni i zapiekamy.