Naleśniki z sowami i warzywami

farsz:

- 4 kapelusze kani (sów)

- łyżeczka przyprawy Warzywko

- 3 marchewki, 5 dkg żółtego sera

- po strąku czerwonej, żółtej i zielonej papryki

- 2 cebule, 3 ząbki czosnku

- bułka tarta, jajko

- olej, natka pietruszki

- bazylia, curry, sól, pieprz

ciasto:

- mąka, 2 jajka

- mleko

- sól, cukier

Ten przepis wymusiło ostatnio samo życie. Moje dzieci przyniosły z grzybobrania m.in. kilka sów, czyli czubajek kani. Chociaż jednak te przyjemnie pachnące, łuskowate grzyby oznaczały się wyjątkową urodą, było ich stanowczo za mało, aby przygotować z nich sznycle dla całej naszej rodzinki. Wkrótce jednak okazało się, że jest na to sposób, bo pomysłowe córki wymyśliły przepis na naleśniki z warzywami i sowami. Coś pysznego! Niechaj więc będzie mi wolno podzielić się z wszystkimi miłośnikami dobrej kuchni rodzinnej owym przepisem, znakomicie nadającym się np. na piątkowy obiad postny.

Rozpoczynamy od oczyszczenia kapeluszy sów: płuczemy je, suszymy, dzielimy na cząstki i panierujemy w jajku oraz bułce, a następnie przesmażamy z wszystkich stron, aby nabrały złocistego koloru. Potem skrobiemy i kroimy w talarki marchewkę, cebulę zaś w krążki. Strąki papryki czyścimy i kroimy w paski. Wtedy wszystkie składniki przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem i krótko przesmażamy, dodając pod koniec roztarte ząbki czosnku oraz przyprawy: płaską łyżeczkę Warzywka, bazylię i szczyptę curry. Składniki dokładnie mieszamy, łączymy z panierowanymi kawałkami sów i dusimy przez chwilę pod przykryciem, a pod koniec wsypujemy posiekaną natkę pietruszki, wbijamy jajko i dodajemy starty żółty ser, aby wszystkie składniki farszu dobrze połączyły się ze sobą. Smażymy naleśniki, pamiętając, że ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Na każdy naleśnik nakładamy łyżką farsz i składamy go na pół.