dzisiaj jest: środa, 22.10.2014 | Imieniny:
Przewodnik Katolicki 05/2005 » Porady » Z kuchni ojca Michała »

Pałki kurczaka faszerowane

autor: ojciec Michał
Składniki

kilka pałek kurczaka
Warzywko, przyprawa do kurczaka, majeranek
30 dkg mięsa mielonego, 5 dkg boczku wędzonego
15 dkg wątróbek drobiowych, 5 dkg rodzynków
pół cebuli, 2 ząbki czosnku
jajko, 1/2 bułki
masło, olej, mleko
brzoskwinie z puszki, cytryna, natka pietruszki

Pałki kurczaka jadamy zazwyczaj albo ugotowane, albo upieczone, choć można je przygotować na więcej sposobów. I tak np. w kuchni lyońskiej przyrządza się wyluzowane z kości udka kurczaka z farszem oraz sosem pomidorowym, z dodatkiem alkoholu; danie to nazywane jest "celestyną". Wprawdzie my spróbujemy przyrządzić pałki kurczaka w nieco odmienny sposób, ale mogę zapewnić, że będą one niemniej efektowne i smaczne.
Pałki myjemy i osuszamy, a potem wyjmujemy z nich kości. Rozkładamy je na stole i delikatnie, najlepiej przez folię, podbijamy tłuczkiem. Następnie każdą nacieramy przyprawą do kurczaka i odstawiamy w chłodne miejsce. Rodzynki wsypujemy do garnuszka i zalewamy wrzątkiem, natomiast pół czerstwej bułki zanurzamy w mleku, aby się rozmoczyła. Wątróbki po umyciu i wymoczeniu w mleku siekamy, a po połączeniu z mięsem mielonym i odciśniętą bułką wyrabiamy na jednolitą masę. Obieramy i kroimy w drobną kostkę pół cebuli, a dwa ząbki czosnku tniemy na wiórki i przesmażamy na patelni razem z boczkiem, pokrojonym w kostkę. Zawartość patelni przekładamy do masy mięsnej, dodajemy do niej także: łyżeczkę Warzywka, majeranek, łyżkę stopionego masła, odcedzone rodzynki; wbijamy jajko i ponownie wyrabiamy. Każdą pałkę wypełniamy masą mięsną i zszywamy bawełnianą nitką, albo dokładnie spinamy wykałaczkami. Układamy je w naczyniu żaroodpornym albo brytfannie - których wnętrze musimy, oczywiście, wysmarować tłuszczem - i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni. Pałki proponuję podawać na stół na półmisku, udekorowanym połówkami brzoskwiń z puszki i plasterkami cytryny oraz natką pietruszki. Jeśli ma to być danie obiadowe, możemy dodać ziemniaki i marchewkę. Mnie udało się kupić marchewki, którym nadano kształt kulek. Sądzę, że mogą one być oryginalnym dodatkiem do naszej potrawy.
poprzedni   |   następny wróć
  • Nauka samokontroli
  • Dlaczego dzieciom potrzebna jest samokontrola? Czy jest ona tym samym co „siła woli”? Czy polega ona na tłumieniu uczuć i powstrzymaniu się od czegoś? 

    więcej »
  • Jak odmówić swojemu nastolatkowi
  • Gdy widzimy, że nasze dziecko chce zrobić coś szkodliwego, jest oczywiste, że mu tego zakazujemy. Młodsze dzieci, choć z oporami, zakazy z reguły przyjmują. Problem przychodzi z czasem, bo zupełnie inaczej ma się sprawa z nastolatkami. 

    więcej »
  • Przemówić do serca chłopca
  • To, że chłopcy i dziewczynki się różnią, jest sprawą oczywistą. Czy istnieją jednak specyficzne metody dyscyplinowania chłopców, odmienne od metod stosowanych w przypadku dziewczynek? 

    więcej »
  • Jak ukazać córce piękno kobiecości?
  •  Podział na dwie płcie w oczywisty sposób wpływa na całe nasze życie. Problem polega na tym, jak ukazać te różnice w sposób niewartościujący? Jak uniknąć skrajności przekazu, że bycie dziewczynką jest gorsze lub w wersji feministycznej – lepsze od bycia chłopcem?

    więcej »
  • Z myślą o przyszłości naszego dziecka
  • Język obcy, balet, klub piłki nożnej, kółko teatralne, chór, siatkówka, drugi język... Jaki wybrać „klucz” doboru zajęć dla dziecka, by najlepiej zaowocowało to w jego dorosłości? 

    więcej »
  • Pierwsza pomoc w kryzysie małżeńskim
  •  Wiecie, że w waszym małżeństwie źle się dzieje. Chcecie podjąć terapię, jednak do naprawdę pomocnych terapeutów są długie kolejki. A na dziś każdy moment bycia razem to cierpienie i agresja. Co możecie zrobić, by przetrwać kryzys?

    więcej »
  • Pułapka macierzyństwa
  •  Świeżo upieczone mamy w niesprzyjających okolicznościach mogą wpaść w niebezpieczną pułapkę toksycznego skoncentrowania się na dziecku. Prowokacyjnie nazwałam to „pułapką macierzyństwa”, ale problem może stać się naprawdę poważny.

    więcej »
  • Prawdziwa kobiecość
  • Gdy nasze córki wkraczają w okres dojrzewania, wielu rodziców odczuwa niepokój. Czy w obliczu promocji hedonistycznego, a zarazem prowadzącego do wielkich zranień stylu życia, uda nam się je wychować na osoby szczęśliwe? 

    więcej »
  • Dzieciństwo - czas beztroski?
  • Wychowanie bezstresowe ma złą renomę. Grozi nam jednak popadanie w drugą skrajność – traktowanie dzieci jak małych dorosłych, którzy po prostu mają sobie sami z wszystkim radzić.  

    więcej »
  • Gdy dziecko kradnie
  •  Wychowujemy dziecko, ucząc je rozeznania dobra i zła. Zna dziesięć przykazań i chce być dobrym człowiekiem, jednak pewnego dnia przyłapujemy je na kradzieży. Co robić?

    więcej »
right
left
Papież Franciszek w Ziemi Świętej