dzisiaj jest: piątek, 25.07.2014 | Imieniny:
Przewodnik Katolicki 05/2005 » Porady » Z kuchni ojca Michała »

Pałki kurczaka faszerowane

autor: ojciec Michał
Składniki

kilka pałek kurczaka
Warzywko, przyprawa do kurczaka, majeranek
30 dkg mięsa mielonego, 5 dkg boczku wędzonego
15 dkg wątróbek drobiowych, 5 dkg rodzynków
pół cebuli, 2 ząbki czosnku
jajko, 1/2 bułki
masło, olej, mleko
brzoskwinie z puszki, cytryna, natka pietruszki

Pałki kurczaka jadamy zazwyczaj albo ugotowane, albo upieczone, choć można je przygotować na więcej sposobów. I tak np. w kuchni lyońskiej przyrządza się wyluzowane z kości udka kurczaka z farszem oraz sosem pomidorowym, z dodatkiem alkoholu; danie to nazywane jest "celestyną". Wprawdzie my spróbujemy przyrządzić pałki kurczaka w nieco odmienny sposób, ale mogę zapewnić, że będą one niemniej efektowne i smaczne.
Pałki myjemy i osuszamy, a potem wyjmujemy z nich kości. Rozkładamy je na stole i delikatnie, najlepiej przez folię, podbijamy tłuczkiem. Następnie każdą nacieramy przyprawą do kurczaka i odstawiamy w chłodne miejsce. Rodzynki wsypujemy do garnuszka i zalewamy wrzątkiem, natomiast pół czerstwej bułki zanurzamy w mleku, aby się rozmoczyła. Wątróbki po umyciu i wymoczeniu w mleku siekamy, a po połączeniu z mięsem mielonym i odciśniętą bułką wyrabiamy na jednolitą masę. Obieramy i kroimy w drobną kostkę pół cebuli, a dwa ząbki czosnku tniemy na wiórki i przesmażamy na patelni razem z boczkiem, pokrojonym w kostkę. Zawartość patelni przekładamy do masy mięsnej, dodajemy do niej także: łyżeczkę Warzywka, majeranek, łyżkę stopionego masła, odcedzone rodzynki; wbijamy jajko i ponownie wyrabiamy. Każdą pałkę wypełniamy masą mięsną i zszywamy bawełnianą nitką, albo dokładnie spinamy wykałaczkami. Układamy je w naczyniu żaroodpornym albo brytfannie - których wnętrze musimy, oczywiście, wysmarować tłuszczem - i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 45 minut w temperaturze ok. 180 stopni. Pałki proponuję podawać na stół na półmisku, udekorowanym połówkami brzoskwiń z puszki i plasterkami cytryny oraz natką pietruszki. Jeśli ma to być danie obiadowe, możemy dodać ziemniaki i marchewkę. Mnie udało się kupić marchewki, którym nadano kształt kulek. Sądzę, że mogą one być oryginalnym dodatkiem do naszej potrawy.
poprzedni   |   następny wróć
  • Dlaczego tata ma być tatą?
  •  Współczesne trendy wychowawcze zmierzają w kierunku wychowywania chłopców na dobre dziewczynki i uczenia ojców kobiecego stylu rodzicielstwa. Zatem jak w rodzinie odnaleźć miejsce na męskość chłopców?

    więcej »
  • Jak nie dać się rutynie w małżeństwie
  •  Zadziwiająco wiele osób wstępujących w związek małżeński nie zdaje sobie sprawy z dwóch rzeczy: po pierwsze, że stan zakochania i idealizacji drugiej osoby mija, po drugiej, że na prawdziwą, trwałą miłość trzeba pracować. Po kilku latach odkrywają, że tkwią w nudnym, rutynowym związku.

    więcej »
  • Zasady, które nie działają
  •  Dobre wychowanie dzieci we współczesnym świecie staje się coraz trudniejszym zadaniem. Szukając pomysłów, możemy trafić zarówno na doskonałe rady, jak i na porady na pierwszy rzut oka świetne, a w rzeczywistości zwodnicze. Dlatego chciałabym dziś pokazać trzy bardzo popularne zasady wychowawcze, które mogą nas zaprowadzić donikąd. Dlatego nazwałam je mitami.

    więcej »
  • Wakacje, wakacje!
  •  Rozpoczął się właśnie najcudowniejszy dla dzieci czas – letnie wakacje. Dla rodziców z kolei – przyznajmy z ręką na sercu – trudniejszy. Z pewnością więc przyda nam się kilka wakacyjnych pomysłów.

    więcej »
  • Wzorzec macierzyństwa
  •  W jaki sposób uczymy się bycia rodzicami? Z jednej strony ogromny wpływ wywierają na nas wzorce wyniesione z domu, czyli to, czego sami doświadczaliśmy jako dzieci. Co jednak robić w sytuacji, gdy tych wzorców brakuje i naprawdę nie mamy się na czym oprzeć?

    więcej »
  • Kryzysy małżeńskie
  • Coraz więcej małżeństw przeżywa kryzys, coraz więcej się rozpada. W rozmowie ze znajomymi terapeutami zebrałam kilka myśli o tym, co może popychać nas do niepotrzebnego rozwodu.

    więcej »
  • Obudzić w dziecku pasję nauki
  •  Koniec roku bywa dla dzieci trudny. Cieszą się z wakacji, z drugiej strony pokazując oceny rodzicom, mogą być pełne lęku lub wstydu. Czy można nauczyć dziecko czerpać radość z nauki? 

    więcej »
  • Rodzic integralny, czyli...
  •  W wychowaniu dzieci jedną z kluczowych rzeczy jest bycie dobrym wzorcem. Co to konkretnie oznacza?

    więcej »
  • Gdy nastolatek nie chce rozmawiać
  • Co robić, gdy dziecko w okresie dojrzewania zamyka się w sobie i nie chce rozmawiać? Wielu rodziców ogranicza się wtedy do zdawkowej wymiany zdań, z drugiej strony właśnie wówczas potrzebny jest dobry kontakt z dzieckiem.

    więcej »
  • Gdy każda rozmowa kończy się źle
  • Problem konfliktów, które wydają się brać nie wiadomo skąd, to stosunkowo częste doświadczenie rodzica. Szczególnie gdy nasze dziecko jest nastolatkiem. Wtedy mamy wrażenie, że każda próba rozmowy z dzieckiem kończy się krzykiem i konfliktem. Co z tym zrobić?

    więcej »
right
left
Papież Franciszek w Ziemi Świętej