dzisiaj jest: czwartek, 27.11.2014 | Imieniny:
Przewodnik Katolicki 19/2005 » Porady » Z kuchni ojca Michała »

Filety drobiowe faszerowane

autor: ojciec Michał
Składniki:

kilka filetów drobiowych
łyżka przyprawy Warzywko
25 dkg wątróbek drobiowych
20 dkg mielonego mięsa drobiowego
jajko, tarta bułka, mąka
pół bułki, pęczek natki pietruszki
łyżeczka musztardy
sól, pieprz, majeranek
sałata lodowa, pomarańcza, kiwi (do dekoracji)

Agrest chiński - ozdobne pnącze pochodzące z Chin, wykorzystywane na żywopłoty - dopiero od połowy lat sześćdziesiątych XX w. zdobył popularność dzięki owalnym owocom wielkości jajek. Nazwę "kiwi" nadali mu Nowozelandczycy, którym puszek skórki kojarzył się z tym ptaszkiem. Pod jasnobrązową, włoskowatą skórką znajduje się zielony, soczysty, słodko-kwaskowy miąższ, z drobnymi nasionkami, bogaty w cukry oraz witaminy z grupy B, D, a zwłaszcza C. My użyjemy kiwi jako dodatku do filetów drobiowych.
Pracę w kuchni rozpoczniemy od przyrządzenia farszu, którym nadziejemy nasze filety. Połowę czerstwej bułki moczymy w mleku, odciskamy i łączymy z mielonym mięsem drobiowym oraz drobno posiekanymi wątróbkami. Wbijamy jajko i dodajemy posiekaną natkę pietruszki, tartą bułkę, majeranek, łyżkę Warzywka oraz łyżeczkę musztardy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy. Filety drobiowe myjemy i osuszamy, a potem każdy, po kolei, oprószamy solą oraz pieprzem i nacinamy ostrym nożem, aby utworzyć kieszeń. Do kieszeni filetów nakładamy łyżką farsz, a następnie spinamy wykałaczkami albo zszywamy. Po obtoczeniu w mące przekładamy je na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i obsmażamy ze wszystkich stron do chwili aż filety nabiorą złocistego koloru. Wtedy przekładamy je na blachę wysmarowaną tłuszczem i dopiekamy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 200 stopni. Filety wykładamy na ogrzany półmisek, udekorowany liśćmi sałaty lodowej, plastrami kiwi oraz pomarańczy.
poprzedni   |   następny wróć
  • Wychowanie chrześcijańskie w XXI wieku
  •  Jak wychowywać dzieci w dzisiejszych czasach, w dobie relatywizmu? Na czym polega wychowanie chrześcijańskie i jakie są jego zalety? Czy decydując się na taki system wychowania, nie zamykamy dzieci na różnorodność świata?

    więcej »
  • Ciekawość, pierwszy stopień do... sukcesu
  • Dzieci mają wiele wspólnego z naukowcami. Zadają ważne i czasem dziwne pytania. Uwielbiają zagadki i eksperymentowanie. A do tego mają niesamowite narzędzie, za pomocą którego mogą znaleźć wiedzę na każdy temat – internet. Czy wyrośnie nam pokolenie geniuszy? 

    więcej »
  • Gniew w małżeństwie
  •  Czy dobre małżeństwo nigdy się nie kłóci? Czy odczuwanie gniewu jest złe? Czy gniew prowadzi do przemocy?

    więcej »
  • Nowoczesny patriotyzm
  •  Czy patriotyzm, tak jak go intuicyjnie rozumiemy – jako dumę z bycia Polakiem, z naszej historii, dokonań polskich naukowców, artystów, drużyn sportowych czy wieszanie flagi na święta narodowe i śpiewanie hymnu – to relikt przeszłości i ksenofobia? Czy potrzebny nam dziś nowy model patriotyzmu?

    więcej »
  • Z nastolatkiem o czystości seksualnej
  • Czy żyjemy w czasach, w których normą jest uprawianie seksu przez nastolatków? Czy mamy wpływ na decyzje naszych dzieci podejmowane w tym zakresie? Czy zakazy to dobre rozwiązanie? 

    więcej »
  • Nauka samokontroli
  • Dlaczego dzieciom potrzebna jest samokontrola? Czy jest ona tym samym co „siła woli”? Czy polega ona na tłumieniu uczuć i powstrzymaniu się od czegoś? 

    więcej »
  • Jak odmówić swojemu nastolatkowi
  • Gdy widzimy, że nasze dziecko chce zrobić coś szkodliwego, jest oczywiste, że mu tego zakazujemy. Młodsze dzieci, choć z oporami, zakazy z reguły przyjmują. Problem przychodzi z czasem, bo zupełnie inaczej ma się sprawa z nastolatkami. 

    więcej »
  • Przemówić do serca chłopca
  • To, że chłopcy i dziewczynki się różnią, jest sprawą oczywistą. Czy istnieją jednak specyficzne metody dyscyplinowania chłopców, odmienne od metod stosowanych w przypadku dziewczynek? 

    więcej »
  • Jak ukazać córce piękno kobiecości?
  •  Podział na dwie płcie w oczywisty sposób wpływa na całe nasze życie. Problem polega na tym, jak ukazać te różnice w sposób niewartościujący? Jak uniknąć skrajności przekazu, że bycie dziewczynką jest gorsze lub w wersji feministycznej – lepsze od bycia chłopcem?

    więcej »
  • Z myślą o przyszłości naszego dziecka
  • Język obcy, balet, klub piłki nożnej, kółko teatralne, chór, siatkówka, drugi język... Jaki wybrać „klucz” doboru zajęć dla dziecka, by najlepiej zaowocowało to w jego dorosłości? 

    więcej »
right
left
Papież Franciszek w Ziemi Świętej